Yakimeshi (焼飯) è il riso fritto giapponese e lo si prepara con riso cotto al vapore (preferibilmente avanzato il giorno prima) nel wok.
Questo piatto è stato portato in Giappone a metà '800 dagli immigrati cinesi stanziatisi a Kobe. Negli anni la ricetta è stata interpretata con tanti ingredienti diversi, mantenendo però la modalità di cottura del riso. Esistono anche versioni con delle forti contaminazioni estere limitrofe di questo piatto, come nel caso del kimchi fried rice.
INGREDIENTI
1 porzione riso cotto freddo
1 zucchina tagliata a dadini
1 carota tagliata a dadini
1 cipolla tagliata finemente
1 cucchiaio di salsa di soia
1 uovo
olio vegetale
sale
pepe
semi di sesamo
PREPARAZIONE
Scaldare nel wok l'olio vegetale. Soffriggervi la cipolla e poi aggiungervi la carota e la zucchina.
Versare l'uovo e lavorarlo con una spatola per cuocerlo strapazzato.
Aggiungere il riso e lavorarlo con la spatola come se lo si volesse "tagliare" e aggiungere la salsa di soia. Fare tostare
Spolverare con semi di sesamo.
