Yakimeshi - riso fritto giapponese

Yakimeshi (焼飯) è il riso fritto giapponese e lo si prepara con riso cotto al vapore (preferibilmente avanzato il giorno prima) nel wok.

Questo piatto è stato portato in Giappone a metà '800 dagli immigrati cinesi stanziatisi a Kobe. Negli anni la ricetta è stata interpretata con tanti ingredienti diversi, mantenendo però la modalità di cottura del riso. Esistono anche versioni con delle forti contaminazioni estere limitrofe di questo piatto.

INGREDIENTI

• 1 porzione riso cotto freddo

• 1 zucchina tagliata a dadini

• 1 carota tagliata a dadini

• 1 cipolla tagliata finemente

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 uovo

• olio vegetale

• sale

• pepe

• semi di sesamo

PREPARAZIONE

• Scaldare nel wok l'olio vegetale. Soffriggervi la cipolla e poi aggiungervi la carota e la zucchina.

• Versare l'uovo e lavorarlo con una spatola per cuocerlo strapazzato.

• Aggiungere il riso e lavorarlo con la spatola come se lo si volesse "tagliare" e aggiungere la salsa di soia. Fare tostare

• Spolverare con semi di sesamo.