Scallion oil noodles
1/9/2023
Gli scallion oil noodles (cong you ban mian, 葱油拌面) sono un piatto tipico di Shanghai e consistono in noodles all'olio aromatizzato al cipollotto (scallion). Vengono consumati a pranzo o a cena, spesso anche a colazione guarniti con un uovo al tegamino.
INGREDIENTI
1 porzione di noodles di frumento
olio vegetale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia chiara
2 cucchiai di salsa di soia scura
1 manciata di cipollotti (solo la parte verde)
peperoncino in polvere
semi di sesamo
1 uovo
PREPARAZIONE
Scaldare l'olio in un pentolino e soffriggere i cipollotti mantenendo la fiamma bassa. Una volta cotti, eliminarli e tenere l'olio in caldo da parte.
Unire nella ciotola da portata lo zucchero, la salsa di soia scura e quella chiara, il peperoncino in polvere. Versarvi poi l'olio bollente e mescolare.
Cuocere i noodles seguendo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare sotto l'acqua corrente e scolare nuovamente.
Unire i noodles con gli altri ingredienti mescolando per bene.
Cuocere l'uovo al tegamino e disporlo sopra i noodles. Guarnire con semi di sesamo.
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