Patate saltate agropiccanti

La patate saltate agropiccanti (酸辣土豆丝) sono un tipico piatto cinese della cucina casalinga, ottime gustate calde o a temperatura ambiente come contorno vegetale o antipasto.

INGREDIENTI

• 2 patate tagliate a fiammifero sottili

• 1/4 peperone rosso tagliato a julienne sottile

• 1/4 peperone verde tagliato a julienne sottile

• 1 aglio schiacciato

• 1 cucchiaino pepe di Sichuan

• olio di semi

• sale q.b.

• 1 cucchiaino zucchero

• 1 cucchiaio aceto scuro cinese

• 1 cucchiaino olio di sesamo.

PREPARAZIONE

• Lavare le patate con abbondante acqua fredda e scolarle per due volte.

• Cuocere le patate in acqua bollente per 2 minuti. Scolarle.

• Scaldare dell'olio di semi in una padella e soffriggetevi l'aglio e il pepe di Sichuan.

• Aggiungere il peperone rosso, il peperone verde e fare saltare per 4 minuti.

• Aggiungere le patate e fare saltare per 7 minuti.

• Insaporire con sale, zucchero e aceto scuro. Lasciare cuocere per ancora qualche minuto, sempre mescolando. Le verdure devono risultare tutte cotte ma croccanti.

• Condire con olio di sesamo.