Pajeon - pancake salato coreano con cipollotto

Il pajeon (파전) è il pancake salato coreano con cipollotto. In Corea del Sud è abitualmente consumato a casa durante i giorni di pioggia, essendo considerato un comfort food.

INGREDIENTI

• 3 cucchiai farina

• 1 cucchiaio maizena

• 1 cucchiaino sale

• 1 uovo sbattuto

• 2 cipollotti interi: la parte verde tagliata a metà, quella bianca a fettine

• 1/2 bicchiere acqua fredda

• olio vegetale

SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO

• 1 cucchiaio salsa di soia

• 1 cucchiaino olio di sesamo tostato

• gochugaru q.b.

• semi di sesamo

PREPARAZIONE

• Mescolare in una ciotola farina, maizena, sale e acqua. Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare bene.

• Scaldare l'olio in una padella e versarvi la pastella con il cipollotto. Una volta cotto il pajeon su un lato, girarlo come una frittata e continuare la cottura. Entrambi i lati devono risultare ben dorati e croccanti.

• Preparare la salsa di accompagnamento unendo tutti gli ingredienti in una ciotolina.

• Tagliare il pajeon a quadrotti da intingere uno alla volta nella salsa di accompagnamento.