Kimchi shakshuka

Lo shakshuka è un piatto tunisino, simile alle italiane uova del Purgatorio. Kimchi shakshuka è una rivisitazione coreana di questa pietanza.

INGREDIENTI

• 1 aglio schiacciato

• 1 cipollotto tagliato fine (parti bianca e verde separate)

• olio vegetale

• 2 cucchiai kimchi

• 1 cucchiaino zucchero

• 150 ml passata di pomodoro

• sale q.b.

• 2 uova

• 1 porzione riso bianco cotto (facoltativo)

PREPARAZIONE

• In una padella, soffriggere l'aglio e la parte bianca del cipollotto con l'olio.

• Versarvi il kimchi e lo zucchero. Mescolare e cuocere per 2-3 minuti.

• Aggiungere la passata di pomodoro e salare a piacere. Abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti circa.

• Aggiungere le uova, salarle, coprire con un coperchio e cuocere 4 minuti circa: l'albume deve risultare cotto e il tuorlo ancora morbido.

• Guarnire con la parte verde del cipollotto.

• Servire accompagnando con del riso bianco.