Katsu curry - cotoletta con curry giapponese

Katsu curry - cotoletta con curry giapponese è un piatto molto apprezzato della cucina nipponica.
Nel tempo è diventato così popolare da essere proposto nei menù dei ristoranti giapponesi di tutto il mondo.

INGREDIENTI

• 1 porzione di riso giapponese cotto

• 1 fetta di lonza di maiale (o petto di pollo)

• 1 cipolla tagliata a fette grosse

• 1 patata tagliata a tocchetti

• 1 carota tagliata a tocchetti

• 2 dadi curry roux

• 1 uovo sbattuto

• olio q.b.

• olio per friggere q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

• farina q.b.

• panko q.b.

PREPARAZIONE

• Scaldare dell'olio in una pentola e cuoci le verdure (cipolla, carota, patata) per 5 minuti. Aggiungere 1 bicchiere 1/2 di acqua calda e lasciare cuocere per 15 minuti.

• Aggiungere il curry roux, abbassa la fiamma e fai addensare, mescolando di tanto in tanto.

• Condire la carne con sale e pepe su entrambi i lati. Passarla nella farina, nell'uovo e nel panko, facendo aderire bene il pangrattato.

• Scaldare dell'olio per friggere in una padella e cuocere la cotoletta. Una volta pronta, tagliarla a fette.

• Impiattare: versare in un piatto preferibilmente fondo il riso, il curry a fianco e sormontare il tutto con la cotoletta tagliata.