Hiyashi chuka

Uno dei piatti più apprezzati e consumati sia a casa che nei locali in Giappone durante i mesi più caldi è sicuramente l'hiyashi chuka (冷やし中華), un ramen freddo delizioso.

Realizzare questo piatto è davvero facilissimo, infatti molti giapponesi lo preparano appunto anche a casa. Vengono impiegati ingredienti freschi, soprattutto verdura; in generale i topping variano a seconda del vostro gusto personale, io vi propongo una versione classica e semplice da replicare.

INGREDIENTI

• 1 porzione ramen cotti, raffreddati in acqua fredda e ben scolati

• 1 fetta prosciutto cotto

• 1/2 pomodoro

• 1/2 cetriolo

• 1 uovo

• 1 cucchiaino zucchero

• sale

• semi di sesamo

• 1/2 cucchiaino olio di sesamo

• 2 cucchiaio salsa di soia

• 1 cucchiaio aceto di riso

• 1 cucchiaio 1/2 pasta di sesamo (o tahina)

• 1 pezzetto zenzero grattuggiato

• 1 cucchiaino tobanjan (o pasta di peperoncino)

• olio vegetale

PREPARAZIONE

• Sbattere l'uovo e salare. Ungere una pentola con olio vegetale e cuocere una frittata. Lasciare raffreddare e tagliare a listarelle.

• Tagliare a listarelle il cetriolo, il prosciutto e il pomodoro. Tenere da parte.

• Tagliare il pomodoro a metà e poi a fette. Tenere da parte.

• Preparare la salsa mescolando salsa di soia, aceto di riso, tobanjan, pasta di sesamo, zenzero, zucchero e sale.

• Versare il ramen freddo nel piatto da portata e condire con la salsa. Disporvi sopra prosciutto, cetriolo, frittata e pomodoro. Spolverare con semi di sesamo.