Gyudon (牛丼 "ciotola di manzo") è uno dei donburi più comuni e apprezzati in tutto il Giappone.
Questo piatto divenne molto popolare alla fine dell'800 con la Restaurazione Meiji, quando decadde il divieto buddista di non mangiare carne. A partire dagli anni '80 del '900 diverse catene nipponiche di fast food hanno reso celebre questo piatto.
Potete guarnire il gyudon, in alternativa, con uovo poché o con beni shoga.
INGREDIENTI
1 porzione riso cotto al vapore
100 gr carne di manzo tagliata sottilissima
1/2 cipolla affettata grossolanamente
1/2 tazza brodo dashi (io ho usato acqua e brodo dashi granulare)
1 cucchiaio abbondante salsa di soia
1 cucchiaio saké
1 cucchiaio mirin
1 cucchiaino zucchero
1 tuorlo d'uovo
PREPARAZIONE
In una padella portare a bollore brodo dashi, salsa di soia, saké, mirin e zucchero. Versarsi la cipolla, abbassare la fiamma e cuocere finché la cipolla non risulti morbida.
Aggiungere la carne di manzo, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere finché la carne è cotta.
Togliere il coperchio e restringere un po' il sughetto.
Riempire una ciotola con il riso e versarvi sopra la carne con il sughetto ristretto. Guarnire con il tuorlo d'uovo.
