Gochujang udon carbonara - carbonara coreana piccante

Gochujang udon carbonara - carbonara coreana piccante, una versione della carbonara coreana.

Che i coreani amino la carbonara ormai è un dato di fatto, così come il fatto che questo piatto sia molto diverso da quello che intendiamo noi italiani. Ecco una versione piccante con gli udon.

INGREDIENTI

• 1 confezione udon precotti

• 100 gr pancetta tagliata a listarelle

• 40 gr Parmigiano grattuggiato

• 1 uovo intero + 1 tuorlo

• olio vegetale

• 1 cipollotto tagliato finemente (parte bianca e verde separate)

• 1 cucchiaio gochujang

• 2 cucchiai salsa di soia

PREPARAZIONE

• Scaldare dell'olio in una padella e soffriggervi la pancetta con la parte verde del cipollotto. Prelevare il tutto dalla padella e tenere da parte.

• Nella stessa padella, versare il gochujang e la salsa di soia. Stemperare il tutto con mezzo mestolo di acqua calda.

• Aggiungere gli udon con un po' di acqua calda e fare restringere al minimo il sughetto.

• In una ciotola sbattere con una frusta le uova con il parmigiano. Aggiungervi gli udon, la pancetta con il cipollotto e mescolare bene, finché non si forma una cremina.

• Impiattare e guarnire con la parte verde del cipollotto.