Gelato al matcha

Il gelato al matcha (抹茶アイスクリーム), detto anche matcha ghiacciato (抹茶アイス), è una varietà di gelato giapponese realizzato con il tè verde matcha.

La sua prima apparizione risale all'era Meiji (1868-1912) ma viene commercializzato solamente a partire dal 1980 dall'azienda Meiji Dairies Corporation. A partire dagli anni '90 questo gusto di gelato ebbe enorme successo anche in America, così nel 1996 la Häagen-Dazs Giappone ne iniziò la produzione.

Realizzare il gelato al matcha è semplice e non necessita per forza della macchina per il gelato. Può essere realizzato anche in forma vegana.

INGREDIENTI

• 150 ml panna liquida zuccherata da montare

• 150 ml di latte

• 90 gr di zucchero semolato

• 2 cucchiai 1/2 di matcha cerimoniale

PREPARAZIONE

• Montare la panna, deve risultare fermissima.

• In una grande ciotola, mescolare insieme il tè matcha con lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta a mano, girare gli ingredienti unendo il latte a poco a poco. Il tè deve dissolversi completamente.

• Incorporare la panna montata con il composto al tè matcha con l'aiuto di un leccapentola, girando dal basso verso l'altro.

• Utilizzare un frullatore ad immersione nel composto per 5 minuti.

• Chiudere il barattolo e conservare in frigorifero per 3 ore.

• Utilizzare nuovamente il frullatore ad immersione per 3 minuti. Riporre il barattolo nel freezer per un'ora.

• Riutilizzare un'ultima volta il frullatore ad immersione per 3 minuti. Riporre il barattolo nel freezer per 3 ore.

• Il gelato al tè matcha è pronto per essere consumato: ottimo da solo, ma anche con delle scaglie di cioccolato, frutta fresca o marmellata di fagioli azuki.