Gaji namul - melanzane alla soia

Gaji namul è un ottimo banchan (contorno) coreano perfetto sia caldo che freddo.
La ricetta originale prevede la melanzana cotta al vapore, ma visto che molti di voi non possiedono l'attrezzatura corretta a casa ho deciso di cuocere le melanzane in padella. Potete inoltre condire le melanzane con del peperoncino a piacere.

INGREDIENTI

• 1 melanzana tagliata a fette per il lungo

• olio vegetale

• 1 spicchio aglio schiacciato

• 1 pizzico sale

• 1 cucchiaio salsa di soia

• 1 cucchiaino olio di sesamo tostato

• 1 cucchiaio mirin

• 1 cucchiaino zucchero

• 1 cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)

• semi di sesamo

PREPARAZIONE

• Preparare la salsa mescolando aglio, sale, salsa di soia, olio di sesamo, mirin e zucchero.

• Versare l'olio vegetale in una padella e cuocervi le melanzane finché non sono morbide e dorate.

• Versare la salsa e lasciare rapprendere mescolando.

• Impiattare e guarnire con cipollotto e semi di sesamo.