Il daifuku alle castagne è un dolce giapponese con base mochi e ripieno di crema di castagne. Per questa ricetta ho utilizzato della crema di castagne confezionata (la vendono in barattolo come la marmellata).
INGREDIENTI
90 gr shiratama-ko (farina di riso glutinoso)
70 gr zucchero
90 ml acqua
fecola di patate
crema di castagne
PREPARAZIONE
In un pentolino, mescolare con una frusta lo zucchero, la farina di riso glutinoso e, a poco a poco, l'acqua. Non devono esserci grumi. Accendere il fornello a fiamma bassa e fare addensare il composto per qualche minuto: deve risultare una palla elastica e bianca.
Spolverare il piano di lavoro con la fecola. Mettervi sopra il mochi appena preparato e spolverarlo con la fecola. Lasciarlo raffreddare.
Tagliare il mochi in parti uguali, realizzare un dischetto con un mattarello e mettervi un cucchiaino di crema di castagne al centro. Poi richiudere.
