Cong you bing - pancake cinesi al cipollotto

5/9/2024

Cong you bing (蔥油餅), pancake cinesi al cipollotto.

E' una specializzata molto apprezzata dello street food cinese, ma che si può trovare anche in molti ristoranti.

INGREDIENTI

  • 500 gr farina

  • sale q.b.

  • 250 gr acqua calda

  • olio di sesamo q.b.

  • 2 cipollotti tagliati finemente

  • olio vegetale q.b.

per la salsa (opzionale):

  • 2 cucchiai salsa di soia

  • 1 cucchiaio aceto di riso

  • 1/2 cucchiaino zucchero

  • semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

  • Mescolare in una ciotola farina, una presa di sale e acqua fino a formare una palla compatta. Lasciare riposare 15 minuti.

  • Tagliare l'impasto in piccoli panetti. Spolverare il piano di lavoro con della farina e lavorare ogni panetto stendendolo con il mattarello fino a formare una sfoglia sottile. Spennellarvi un goccio di olio di sesamo e ricoprire con circa un cucchiaio di cipollotto. Arrotolare l'impasto e rigirarlo in modo da formare una "girella", schiacciandola poi sul piano con il palmo della mano. Stenderla con il mattarello formando un "pancake".

  • Scaldare dell'olio vegetale in padella e cuocervi i pancake, che devono risultare ben dorati su entrambe le parti.

  • Facoltativo: unire in una ciotola gli ingredienti per la salsa, ideale per intingervi il pancake ancora caldo.

Cong you bing | © Cookingwiththehamster
Cong you bing | © Cookingwiththehamster