Cong you bing - pancake cinesi al cipollotto

Cong you bing (蔥油餅), pancake cinesi al cipollotto.

E' una specializzata molto apprezzata dello street food cinese, ma che si può trovare anche in molti ristoranti.

INGREDIENTI

• 500 gr farina

• sale q.b.

• 250 gr acqua calda

• olio di sesamo q.b.

• 2 cipollotti tagliati finemente

• olio vegetale q.b.

per la salsa (opzionale):

• 2 cucchiai salsa di soia

• 1 cucchiaio aceto di riso

• 1/2 cucchiaino zucchero

• semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

• Mescolare in una ciotola farina, una presa di sale e acqua fino a formare una palla compatta. Lasciare riposare 15 minuti.

• Tagliare l'impasto in piccoli panetti. Spolverare il piano di lavoro con della farina e lavorare ogni panetto stendendolo con il mattarello fino a formare una sfoglia sottile. Spennellarvi un goccio di olio di sesamo e ricoprire con circa un cucchiaio di cipollotto. Arrotolare l'impasto e rigirarlo in modo da formare una "girella", schiacciandola poi sul piano con il palmo della mano. Stenderla con il mattarello formando un "pancake".

• Scaldare dell'olio vegetale in padella e cuocervi i pancake, che devono risultare ben dorati su entrambe le parti.

• Facoltativo: unire in una ciotola gli ingredienti per la salsa, ideale per intingervi il pancake ancora caldo.