Carote glassate al miele e miso: un contorno vegetale saporito di ispirazione giapponese.
INGREDIENTI
10 carote (possibilmente arcobaleno) ben lavate e pelate
1 pezzetto di burro
olio di oliva
1 aglio schiacciato
1 cucchiaio mirin
1 cucchiaio miele
2 cucchiai miso
1 cipollotto tagliato finemente (la parte verde)
PREPARAZIONE
Condire le carote con l'olio di oliva. Massaggiarle con le mani e disporle in una teglia con carta forno. Cuocerle in forno pre-riscaldato a 220° C per 30 minuti.
Sciogliere il burro in una padella e soffriggervi l'aglio.
Aggiungere le carote e soffriggerle a fiamma media per circa 5 minuti. Versarvi poi mirin, 2 cucchiai di acqua calda e miso. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere mescolando finché il miso non si scioglie e si forma una cremina.
Impiattare, guarnire con la glassa di miele e miso e cipollotto.
