Bulgogi - manzo alla coreana
1/2/2025
Bulgogi - manzo alla coreana letteralmente significa "carne al fuoco" (불고기). Consiste in fette sottili di manzo marinate e cotte ad alta temperatura.
E' probabile che il bulgogi abbia avuto origine a Goguryeo: la carne di manzo si grigliava una volta infilzata su uno spiedino. Durante la dinastia Joseon veniva servita ai ricchi e ai nobili. In seguito alla liberazione della penisola coreana dall'occupazione giapponese nel 1945, il piatto venne reso popolare dai rifugiati provenienti da Pyongang.
INGREDIENTI
250 gr controfiletto di manzo
1/2 mela o pera o nashi
1 cipolla
1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)
2 cucchiai 1/2 salsa di soia
1 cucchiaio olio di sesamo tostato
1 cucchiaino miele o 1 cucchiaio zucchero
pepe nero q.b.
olio
semi di sesamo q.b.
lattuga (facoltativo)
riso bollito (facoltativo)
PREPARAZIONE
Marinata: frullare la mela (o pera o nashi), 1/2 cipolla, salsa di soia, olio di sesamo tostato, miele (o zucchero), pepe nero.
Tagliare la carne sottilissima: per facilitare l'operazione, tenere la carne in freezer per qualche minuto. Condire con 1/2 cipolla tagliata sottilissima, cipollotto e la marinata. Coprire con pellicola e tenere in frigorifero per 30 minuti, meglio se tutta la notte.
Scaldare dell'olio in una padella o in una piastra. Cuocere la carne con tutta la marinata per circa 5 minuti.
Servire con foglie di lattuga e riso bollito.
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