Bulgogi - manzo alla coreana

Bulgogi - manzo alla coreana letteralmente significa "carne al fuoco" (불고기). Consiste in fette sottili di manzo marinate e cotte ad alta temperatura.

E' probabile che il bulgogi abbia avuto origine a Goguryeo: la carne di manzo si grigliava una volta infilzata su uno spiedino. Durante la dinastia Joseon veniva servita ai ricchi e ai nobili. In seguito alla liberazione della penisola coreana dall'occupazione giapponese nel 1945, il piatto venne reso popolare dai rifugiati provenienti da Pyongang.

INGREDIENTI

• 250 gr controfiletto di manzo

• 1/2 mela o pera o nashi

• 1 cipolla

• 1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)

• 2 cucchiai 1/2 salsa di soia

• 1 cucchiaio olio di sesamo tostato

• 1 cucchiaino miele o 1 cucchiaio zucchero

• pepe nero q.b.

• olio

• semi di sesamo q.b.

• lattuga (facoltativo)

• riso bollito (facoltativo)

PREPARAZIONE

• Marinata: frullare la mela (o pera o nashi), 1/2 cipolla, salsa di soia, olio di sesamo tostato, miele (o zucchero), pepe nero.

• Tagliare la carne sottilissima: per facilitare l'operazione, tenere la carne in freezer per qualche minuto. Condire con 1/2 cipolla tagliata sottilissima, cipollotto e la marinata. Coprire con pellicola e tenere in frigorifero per 30 minuti, meglio se tutta la notte.

• Scaldare dell'olio in una padella o in una piastra. Cuocere la carne con tutta la marinata per circa 5 minuti.

• Servire con foglie di lattuga e riso bollito.