Bulgogi - manzo alla coreana

1/2/2025

Bulgogi - manzo alla coreana letteralmente significa "carne al fuoco" (불고기). Consiste in fette sottili di manzo marinate e cotte ad alta temperatura.

E' probabile che il bulgogi abbia avuto origine a Goguryeo: la carne di manzo si grigliava una volta infilzata su uno spiedino. Durante la dinastia Joseon veniva servita ai ricchi e ai nobili. In seguito alla liberazione della penisola coreana dall'occupazione giapponese nel 1945, il piatto venne reso popolare dai rifugiati provenienti da Pyongang.

INGREDIENTI

  • 250 gr controfiletto di manzo

  • 1/2 mela o pera o nashi

  • 1 cipolla

  • 1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)

  • 2 cucchiai 1/2 salsa di soia

  • 1 cucchiaio olio di sesamo tostato

  • 1 cucchiaino miele o 1 cucchiaio zucchero

  • pepe nero q.b.

  • olio

  • semi di sesamo q.b.

  • lattuga (facoltativo)

  • riso bollito (facoltativo)

PREPARAZIONE

  • Marinata: frullare la mela (o pera o nashi), 1/2 cipolla, salsa di soia, olio di sesamo tostato, miele (o zucchero), pepe nero.

  • Tagliare la carne sottilissima: per facilitare l'operazione, tenere la carne in freezer per qualche minuto. Condire con 1/2 cipolla tagliata sottilissima, cipollotto e la marinata. Coprire con pellicola e tenere in frigorifero per 30 minuti, meglio se tutta la notte.

  • Scaldare dell'olio in una padella o in una piastra. Cuocere la carne con tutta la marinata per circa 5 minuti.

  • Servire con foglie di lattuga e riso bollito.

Bulgogi - manzo alla coreana | © Cookingwiththehamster
Bulgogi - manzo alla coreana | © Cookingwiththehamster